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フィルター

たとえば「 レストランオーナー 」の場合

FILE No.

006

PROFILE

□ CASE DATA

住まい

大阪

年齢

37

この道何年?

19

□ PROFILE DATA

田中 寛幸

レストランオーナー  |  GARAGE39

最初はフレンチ、その後蕎麦処「土山人」で10年修行したにも関わらず、ビール好きが高じて淀屋橋エリアでクラフトビアバル店を2013年10月にオープン。

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QUESTION

Q. 時間を忘れるのはどんな時?

スタッフと飲んでいる時(記憶はなくなっている)。店が盛り上がっている時。雪山のコンディションが良い時。

Q. あなたにとって食べるとは?

職業柄「たべる」=「いきる」と言うよりは「たべる」=「舌の修行」。美味しいと思うものの記憶を残す作業のような感じお腹を満たすよりも、心を満たすように心掛けています。

UPDATE : 2014/Feb/10 | AUTHOR : 編集部

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